Auberginen spalten oft die Gemüter: Die einen lieben das vielseitige Nachtschattengewächs in allen erdenklichen Varianten, sei es gegrillt, gekocht in Currys oder im Ratatouille. Andere wiederum tun sich mit Auberginen schwer, sei es wegen der Konsistenz oder der Unsicherheit bei der richtigen Zubereitung. Doch wenn es um eine samtige Auberginencreme geht, sind sich plötzlich alle einig! Dieses Gericht, das als köstlicher Dip, Brotaufstrich oder Beilage immer beliebter wird, schmeckt einfach fantastisch und lässt sich mit minimalem Aufwand zubereiten. Es ist die ideale Ergänzung für jedes deutsche Abendbrot, als raffinierter Begleiter zum Grillabend oder einfach als gesunder Snack für zwischendurch.
Cremige Auberginencreme mit Granatapfelkernen als Dip
Auberginencreme: Ein Globaler Star auf Deutschen Tellern
Obwohl die Auberginencreme ihre Wurzeln in der arabischen Küche hat, insbesondere im Libanon und in Syrien, hat sie sich längst einen festen Platz in der modernen deutschen Esskultur erobert. Sie wird gerne als Dip zu Pitabrot, als vegetarische Beilage zu Gegrilltem oder als Vorspeise mit verschiedenen Toppings serviert. Je nach Region und Vorliebe können die Rezepte variieren, zum Beispiel mit Joghurt, Ziegenkäse oder Pinienkernen. Zu den unverzichtbaren Basis-Zutaten gehören neben Auberginen auf jeden Fall Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl. Wir präsentieren Ihnen eine vegane Variante unserer Auberginencreme, die zusätzlich Tahini (Sesampaste), Kreuzkümmel und einen Schuss geröstetes Sesamöl enthält, um den Geschmack abzurunden.
Cremigkeit nach Wunsch: So gelingt Ihre Auberginencreme perfekt
Auch bei der Konsistenz der Auberginencreme sind vielfältige Variationen möglich – von einer leicht stückigen Textur bis hin zu einem cremig-feinen Auberginen-Mousse. Letzteres gelingt uns samtweich und in weniger als einer halben Minute mit einem leistungsstarken Mixer wie hier im Bianco Piano. Wenn Sie also einen solchen Hochleistungsmixer zu Hause haben, sollten Sie dieses Rezept unbedingt ausprobieren, um die optimale Cremigkeit zu erzielen!
Geröstete Auberginen im Ofen vor dem Pürieren zur AuberginencremeErst die Auberginen im Ofen garen, dann im Mixer pürieren.
Unser Rezept für Hausgemachte Auberginencreme
Auberginencreme mit Tahin und Kreuzkümmel
- Vorbereitung: 45 Min
- Zubereitung: 5 Min
- Gesamt: 50 Min
- Menge: ca. 450 ml
- Kalorien: 1230 kcal
- Speiseart: Beilage/Dip
- Autor: Carla von GrüneSmoothies.de
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen (ca. 500 g)
- 2 EL natives Olivenöl Extra
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2 EL Tahin/Sesampaste
- Saft einer 1/2 mittelgroßen Zitrone
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 1/2-1 TL Salz
- 1 Handvoll Granatapfelkerne (für das Topping)
- 1/3 Bund Petersilie (für das Topping)
- 3 EL Sesamkerne (für das Topping)
- 1 Prise Chili-Flakes (optional)
Anleitung
- Den Ofen auf die höchste Temperatur vorheizen. Die Auberginen von allen Seiten mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf ein Backblech legen und bei 250 Grad Umluft für etwa 40-45 Minuten garen/grillen, bis die Schalen runzelig und leicht schwarz werden. Nach etwa 20 Minuten einmal wenden.
- Das Backblech mit den Auberginen aus dem Ofen nehmen und für ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Die Auberginen längs halbieren und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Geben Sie das Fruchtfleisch direkt in den Mixbehälter.
- Die Knoblauchzehe schälen und zusammen mit dem Zitronensaft, Tahin, Kreuzkümmel, Salz, Olivenöl und geröstetem Sesamöl in den Mixbehälter geben. Anschließend auf höchster Stufe für etwa 30 Sekunden pürieren, bis eine feine, cremige Konsistenz entsteht.
- Die Sesamkörner kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Bleiben Sie dabei, da dies sehr schnell geht! Danach den Granatapfel entkernen, die Petersilie waschen und die Blättchen für das Topping abzupfen.
- Die fertige Auberginencreme auf mehrere kleine Teller oder eine große Servierplatte verteilen. Mit den Granatapfelkernen, Petersilie und gerösteten Sesamkernen toppen. Zum Abschluss noch einen Schuss Olivenöl darüberträufeln. Wer es etwas schärfer mag, kann noch einige Chili-Flakes hinzufügen.
- Von Herzen genießen!
Kreative Toppings und Serviervorschläge
Die Auberginencreme wird, oft auch als “Baba Ganoush” bekannt, durch die richtigen Toppings zu einem optischen und kulinarischen Highlight. Mit frischen Granatapfelkernen, etwas gehackter Petersilie und geröstetem Sesam ist sie nicht nur geschmacklich hervorragend, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem festlich gedeckten Tisch. Sie passt hervorragend zu knusprigem Brot, als Dip zu Rohkost-Sticks oder als innovative Beilage zu gegrilltem Fleisch und Gemüse, was sie zu einem vielseitigen Element der modernen deutschen Küche macht. Probieren Sie auch Variationen mit frischen Minzblättern oder einem Hauch geräuchertem Paprikapulver für eine besondere Note.
Geröstete Auberginen im Ofen vor dem Pürieren zur AuberginencremeAuberginencreme mit Granatapfelkernen, Petersilie und Sesam als perfekte Garnitur.
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Carla von GrüneSmoothies.de
Auf den ersten Schluck verliebt. Das war 2010. Da mixte mir eine Freundin meinen ersten Grünen Smoothie. Seitdem sind Grüne Smoothies mein absolutes Lieblingsfrühstück. Schnellstens zubereitet starte ich leckerst und wohlst genährt in den Tag. Soviel Superlativ am Morgen tut bis zum Abend gut. Der schöne Nebeneffekt: Ohne Verzicht oder Ernährungsdogma reguliert der Grüne Smoothie wie von selbst die Beziehung zu meinen Genussfreunden Kaffee, Schoko & Co.
Carla gibt Workshops für Einsteiger und ist u. a. zuständig für Social Media und Kommunikation.
Fazit: Die Auberginencreme – Ein Muss für Feinschmecker
Die Auberginencreme ist mehr als nur ein Dip; sie ist ein Beweis dafür, wie einfach und köstlich gesunde Ernährung sein kann und wie internationale Aromen die deutsche Küche bereichern. Ihre vielseitige Anwendbarkeit, von der schnellen Abendbrotschnitte bis zur eleganten Vorspeise, macht sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder modernen Küche. Mit unserem detaillierten Rezept und den einfachen Schritten gelingt Ihnen diese Spezialität garantiert und wird Ihre Gäste begeistern.
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