Die Aubergine ist ein echtes Multitalent in der Küche – vielseitig, aromatisch und perfekt für Auberginen-Rezepte jeden Geschmacks. Ob gebraten, gegrillt, gebacken oder gefüllt: Diese Gemüsesorte lässt sich in unzähligen Variationen verarbeiten. In dieser Sammlung stelle ich Ihnen meine favoritisierten Rezepte mit Aubergine vor, die sowohl vegan als auch vegetarisch oder fleischhaltig sind. Ideal für den Alltag, Gäste oder kreative Snacks. Entdecken Sie, wie einfach leckere Gerichte mit Auberginen entstehen!
Auberginen-Rezepte Vielfalt
Für Einsteiger: Probieren Sie auch mehlige Kartoffeln Rezepte, die hervorragend zu herzhaften Auberginen-Gerichten passen.
Tipps zum Kochen mit Aubergine
Beim Zubereiten von Auberginen-Rezepte lohnt es sich, einige Grundregeln zu beachten, um das Beste aus diesem Gemüse herauszuholen. Auberginen enthalten viel Wasser, was sie manchmal matschig macht – das lässt sich vermeiden.
- Vorbereitung: Schneiden Sie die Auberginen und bestreuen Sie sie mit Salz. Lassen Sie sie 20–30 Minuten ziehen, damit überschüssiges Wasser abtropft. Danach abspülen und trocken tupfen.
- Schneiden: Gleichmäßige Scheiben oder Würfel sorgen für einheitliche Garung.
- Zubereitungsmethoden: Braten, Grillen oder Backen eignen sich perfekt. Ein Spritzer Olivenöl sorgt für Knusprigkeit. Auberginen harmonieren wunderbar mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Gewürzen.
- Garzeit: Kochen Sie sie durch, bis sie weich sind, aber noch Biss haben.
Mit diesen Tricks gelingen Auberginen in köstliche Gerichte mühelos. Wenn Sie Schmorgerichte mögen, schauen Sie bei Schmorgerichte Rezepte vorbei – Auberginen passen ideal dazu.
Gefüllte Auberginen mit Linsen
Die Top 14 Auberginen-Rezepte für jeden Geschmack
Hier kommen meine ausgewählten Auberginen-Rezepte, einfach nachzukochen und für alle Diäten geeignet. Von veganen Currys bis zu fleischigen Füllungen – es ist für jeden etwas dabei.
1. Gefüllte Auberginen mit Linsen und Tahini (vegan)
Weiche Auberginenhälften, gefüllt mit würziger Linsenmischung, getoppt mit Minzöl und Tahini-Joghurt. Ein Highlight unter den veganen Auberginen-Rezepten!
2. Auberginen-Kartoffel-Curry (Aloo Baingan)
Kartoffeln und Auberginen in aromatischer Sauce – ein veganes Gericht, das mit Fladenbrot perfekt mundet.
Kartoffel Auberginen Masala Vegan
Passend dazu: Entdecken Sie leckere Aufläufe, die ähnlich sättigend wirken.
3. Cremige Auberginen-Pasta (vegan)
Cremig ohne Sahne oder Käse – pure Pasta-Lust mit Auberginen als Star.
Auberginen-Pasta cremig
4. Auberginen-Cashew-Curry (vegan)
Schnell in unter 30 Minuten fertig: Nussig-cremiges Curry für die Familie.
Cashew-Auberginen-Curry
5. Gefüllte Aubergine mit Hackfleisch & Pinienkernen
Aus palästinensischer Tradition: Saftiges Hackfleisch mit Pinienkernen in Auberginen.
Gefüllte Aubergine mit Hackfleisch
Für Abwechslung: Gerichte mit Porree ergänzen fleischige Varianten toll.
6. Baingan Bharta (Auberginenpüree)
Pakistanisches Vegan-Rezept: Geräucherte Auberginen zu cremigem Püree püriert.
Baingan ka Bharta
7. Aubergine-Kichererbsen-Curry (vegan)
Gebackene Auberginen mit Kichererbsen in würziger Sauce – simpel und lecker.
Auberginen Kichererbsen Curry
8. Maklube (palästinensisches Reisgericht)
Reis mit Aubergine, Blumenkohl und Fleisch – gestapelt und umgedreht serviert.
Makluba
Interessant für Fans internationaler Küche: Schauen Sie bosnische Gerichte.
9. Baba Ganoush – Auberginen-Dip
Levantisches Mezze: Geräucherte Aubergine zu cremigem Dip.
Baba Ganoush Rezept
10. Baby Auberginen Curry mit Kokos & Tamarind
Kleine Auberginen gefüllt und in Kokos-Tamarind-Sauce – exotisch vegan.
Aubergine Rezept Baby Auberginen
11. Auberginen-Salat mit Tahini-Dressing
Knackig-frisch mit Pinienkernen und Zitrone – veganer Salatgenuss.
Salat Ideen Auberginen Salat
12. Auberginen Fatteh (vegetarisch/vegan)
Levantine Schichtauflage mit Auberginen – für Mezze-Fans.
Fatteh Aubergine
13. Pasta mit Auberginen & Tomaten aus dem Ofen
Vegetarisch: Ofengemüse-Pasta mit Parmesan-Topping.
Pasta mit Ofengemüse
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Cremiges Auberginen-Curry ohne Sahne (Vegan) – Rezept
Dieses Curry ist cremig durch Cashewmus, vegan und in 30 Minuten fertig. Perfekt zu Reis oder Naan.
Zutaten (4 Portionen):
- 1 EL Kokosfett (oder Ghee)
- 1 TL Senfsamen, 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 10 g Ingwer
- Gewürze: Kurkuma, Koriander, Chili, Tomatenmark
- 4 Tomaten, 2 EL Cashewmus, 3 Auberginen, 200 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Auberginen salzen, abtropfen lassen, braten oder grillen.
- Gewürze in Fett anrösten, Zwiebeln, Knoblauch-Ingwer-Paste dazugeben.
- Tomaten, Cashewmus, Kokosmilch einrühren, pürieren und Auberginen unterheben.
Tipps: Grillen statt frittieren, Basmati oder Naan dazu.
Cremiges Auberginen-Curry
Fazit: Kochen Sie mit Auberginen!
Auberginen-Rezepte bieten endlose Möglichkeiten – von veganen Currys bis fleischigen Klassikern. Probieren Sie aus, experimentieren Sie mit Gewürzen und genießen Sie die Vielfalt. Welches Rezept wird Ihr nächstes Favorit? Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren und pinnen Sie auf Pinterest. Guten Appetit!