Die Aubergine, ein wahres Multitalent der Gemüseküche, bietet unzählige Möglichkeiten für kulinarische Entdeckungen. Ob gebraten, gegrillt, gebacken oder als cremiges Püree – die Aubergine verwandelt sich in eine Fülle von köstlichen Gerichten. Auf “Shock Naue” präsentieren wir dir eine sorgfältig kuratierte Auswahl der besten Auberginen Rezepte, die von veganen und vegetarischen Varianten bis hin zu herzhaften Gerichten mit Fleisch reichen. Tauche ein in die Welt der Auberginen Rezepte und lass dich inspirieren, wie du dieses vielseitige Gemüse auf neue und aufregende Weise zubereiten kannst.
Tipps für die Zubereitung von Auberginen
Bevor du dich in die kulinarische Reise stürzt, sind hier einige grundlegende Tipps, die dir helfen, das Beste aus deinen Auberginen herauszuholen:
- Vorbereitung: Viele Rezepte erfordern das Entwässern der Auberginen. Dazu schneidest du sie in Scheiben oder Würfel, bestreust sie mit Salz und lässt sie etwa 20-30 Minuten ruhen. Dies hilft, überschüssige Flüssigkeit und Bitterstoffe zu entfernen.
- Gleichmäßiges Schneiden: Achte darauf, die Auberginenscheiben oder -würfel möglichst gleichmäßig zu schneiden. So wird sichergestellt, dass sie während des Kochvorgangs gleichmäßig garen.
- Kochmethoden: Auberginen sind äußerst anpassungsfähig. Du kannst sie backen, grillen, braten oder schmoren. Für eine knusprigere Textur beim Grillen oder Backen kannst du sie leicht mit Olivenöl beträufeln.
- Kombination mit anderen Zutaten: Auberginen harmonieren wunderbar mit einer Vielzahl von Aromen. Beliebte Partner sind Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und eine breite Palette von Kräutern und Gewürzen. Auch Hülsenfrüchte, Nüsse und verschiedene Käsesorten ergänzen das Aroma der Aubergine hervorragend.
- Garzeit beachten: Auberginen sollten weich und vollständig durchgegart sein, bevor sie serviert werden. Die genaue Garzeit hängt von der Zubereitungsmethode und der Größe der Stücke ab.
Entdecke die Vielfalt: Unsere Top Auberginen Rezepte
Hier auf “Shock Naue” präsentieren wir dir eine Auswahl an Auberginen Rezepten, die nicht nur einfach zuzubereiten sind, sondern auch für jeden Anlass – sei es als leichte Beilage, herzhaftes Hauptgericht oder kreativer Snack – perfekt geeignet sind.
1. Gefüllte Auberginen mit Linsen und Tahini (Vegan)
Dieses Gericht basiert auf weich gebackenen, warmen Auberginen, gefüllt mit einer würzigen Linsenmischung. Abgerundet wird es durch ein selbstgemachtes Minzöl und einen cremigen Tahini-Dip. Ein wahrhaft köstliches Auberginen Rezept vegan.
Gefüllte Auberginen mit Linsen und Tahini
2. Auberginen Kartoffel Curry (Aloo Baingan)
“Aloo Baingan” bedeutet wörtlich “Kartoffel Aubergine” und ist ein äußerst schmackhaftes, veganes Gericht. Dieses Kartoffel Auberginen Curry, serviert mit Fladenbrot, ist ein wahrer Genuss für Gaumen und Seele.
Auberginen Kartoffel Curry
3. Cremige Auberginen Pasta (Vegan)
Diese Auberginen-Pasta hat in den letzten Monaten zahlreiche Besucher auf meiner Seite begeistert – und das zu Recht! Sie ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch bemerkenswert cremig, ganz ohne Sahne oder Käse. Ein veganes Gericht, das keinerlei Verzicht bedeuten muss.
Auberginen Pasta
4. Auberginen-Cashew-Curry (Vegan)
Dieses Gericht ist ein viraler Hit auf Pinterest und das aus gutem Grund! Es ist unglaublich lecker und in unter 30 Minuten zubereitet. Ein perfektes, schnelles Feierabendgericht für die ganze Familie.
Auberginen-Cashew-Curry
5. Gefüllte Aubergine mit Hackfleisch & Pinienkerne
Dieses besondere Rezept für „Gefüllte Aubergine mit Hackfleisch“ stammt aus der palästinensischen Küche meiner Schwiegerfamilie und ist ein absolutes Muss. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Gefüllte Aubergine mit Hackfleisch
6. Baingan Bharta (Pakistanisches Auberginenpüree)
Dieses Baingan Bharta gehört zu meinen absoluten Lieblings Auberginen Rezepten. Es ist vegan, voller Geschmack und einfach zuzubereiten.
Baingan Bharta
7. Aubergine-Kichererbsen-Curry (Vegan)
Dieses Kichererbsen Auberginen Curry mit gebackenen Auberginen war kürzlich unser Abendessen und schmeckte hervorragend. Es ist vegan und sehr einfach zuzubereiten. Probiere es unbedingt aus!
Aubergine-Kichererbsen-Curry
8. Maklube (Palästinensisches Reisgericht)
Maklube ist ein traditionelles arabisches Reisgericht mit Fleisch und Gemüse (hier: Aubergine, Blumenkohl). Wir teilen unser Familienrezept für Maklube mit einer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, bei der nichts schiefgehen kann.
Maklube
9. Baba Ganoush – Auberginen-Dip
Baba Ganoush ist eine köstliche Auberginencreme aus der Levante, die mit wenigen einfachen Zutaten zubereitet wird. Dort gehört Baba Ganoush zu den beliebtesten Mezze-Gerichten, die sowohl als Vorspeise als auch zum Frühstück genossen werden.
Baba Ganoush
10. Baby Auberginen Curry mit Kokos & Tamarind
Die Inspiration für dieses vegane gefüllte Baby Auberginen Rezept kam uns im türkischen Supermarkt, als wir diese wunderschönen kleinen Auberginen entdeckten. Die Kombination aus Kokos und Tamarind war ein völlig neues Geschmackserlebnis. Wenn du nach leckeren Gerichten mit Hackfleisch suchst, kannst du auch Geflügelhackfleisch für eine leichte Variante in Betracht ziehen, obwohl dieses Rezept rein vegetarisch ist.
Baby Auberginen Curry
11. Auberginen-Salat mit Tahini-Dressing
Dieser Auberginen Salat kombiniert die cremige Textur der Auberginen mit dem nussigen Geschmack eines Tahini-Dressings und knackigen Pinienkernen. Frische Petersilie und Zitronenabrieb verleihen dem Salat eine erfrischende Note – ein wahrer Genuss für alle Sinne und perfekt als vegane Mahlzeit geeignet!
Auberginen Salat
12. Auberginen Fatteh (Vegetarisch/Vegan)
Wenn du die Levante-Küche liebst, musst du unbedingt unser Fatteh Rezept ausprobieren. Wir zeigen hier eine vegetarische/vegane Variante: das Auberginen Fatteh.
Auberginen Fatteh
13. Pasta mit Auberginen & Tomaten aus dem Ofen
Diese Pasta mit Ofengemüse ist perfekt für alle, die einfache, vegetarische Gerichte lieben. Die Auberginen werden im Ofen wunderbar weich und aromatisch, und Parmesan rundet das Ganze ab. Ideal als Feierabendessen oder für Meal Prep!
Pasta mit Ofengemüse
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Schöne Grüße,
Das Team von “Shock Naue”