Gibt es jemals genug Rezepte für Apfelkuchen? Wir von Shock Naue sind überzeugt: Niemals! Insbesondere wenn es um einen Klassiker der deutschen Backkultur geht, der Herzen höherschlagen lässt. Heute präsentieren wir Ihnen ein Rezept für einen unwiderstehlichen Apfelkuchen mit Mürbeteig, der nicht nur durch seine saftige Apfelfüllung besticht, sondern auch durch eine extra Portion knuspriger Butterstreusel. Zugegebenermaßen erfordert die Zubereitung dieses Meisterwerks etwas Zeit, da es aus drei sorgfältig abgestimmten Komponenten besteht – aber wir versprechen Ihnen: Der Aufwand lohnt sich für diesen traditionellen deutschen Genuss.
Dieser Apfelkuchen ist mehr als nur ein Gebäck; er ist ein Stück deutscher Esskultur, das Gemütlichkeit und Heimat verbindet. Bei Shock Naue tauchen wir tief in die Welt der deutschen Küche ein, von deftigen Hauptgerichten bis hin zu süßen Verführungen. Entdecken Sie neben diesem Kuchenrezept auch spannende Einblicke in vielseitige günstiges essen Optionen, die unsere kulinarische Landschaft prägen.
Die Kunst des Mürbeteigs und Geheimnis knuspriger Butterstreusel
Das Besondere an unserem Apfelkuchen ist die harmonische Kombination aus einem zarten Mürbeteigboden und perfekt knusprigen Streuseln. Es mag auf den ersten Blick so aussehen, als könnten Boden und Streusel aus demselben Teig bestehen, doch hier liegt ein entscheidender Unterschied, der unseren Kuchen so besonders macht.
Der Mürbeteig für den Boden wird traditionell mit kalter Butter zubereitet und anschließend mindestens eine Stunde gekühlt. Dies sorgt für seine zarte, aber dennoch stabile Textur nach dem Backen. Für die Streusel hingegen verwenden wir eine andere Technik: geschmolzene Butter. Und das aus gutem Grund: Streusel aus geschmolzener Butter behalten ihre Form hervorragend und werden im Ofen wunderbar knusprig – ein entscheidender Faktor für das ideale Geschmackserlebnis.
Früher haben viele Bäcker auch die Streusel mit kalter Butter zubereitet, sie ebenfalls gekühlt und manchmal sogar die Grillfunktion des Ofens bemüht, um eine ansprechende Bräune zu erzielen. Zudem war oft die Sorge groß, dass die Streusel zu stark zerlaufen. All diese Herausforderungen gehören der Vergangenheit an, wenn Sie unsere Methode mit geschmolzener Butter anwenden. Diese Technik garantiert nicht nur goldbraune, sondern auch langanhaltend knusprige Streusel, die nicht so leicht aufweichen. Wer jedoch eine mürbere, weniger knusprige Textur bevorzugt, kann die Streusel natürlich weiterhin klassisch mit kalter Butter zubereiten. Wir bei Shock Naue teilen gerne die Methode, die uns am besten schmeckt und die besten Ergebnisse liefert. Um die Vielfalt der Zubereitungsarten zu erkunden, finden Sie auf unserer Seite auch wraps rezepte, die zeigen, wie vielfältig Kochen sein kann.
Goldbrauner Apfel-Streuselkuchen mit Mürbeteigboden und knusprigen Butterstreuseln
Die perfekte Apfelwahl für den Apfelkuchen
Die Wahl der Äpfel ist bei einem Apfelkuchen mit Mürbeteig von entscheidender Bedeutung. Für unser Rezept benötigen Sie Äpfel, die süß-säuerlich schmecken und ein festes Fruchtfleisch haben. Sorten wie Elstar, Jonagold oder Boskoop eignen sich hervorragend. Verwenden Sie Äpfel, die bereits mehlig sind, werden die Apfelstückchen während des Backens komplett zerfallen. Dies führt dazu, dass die Füllung weder den nötigen Biss noch die gewünschte Standfestigkeit besitzt. Achten Sie daher unbedingt auf Äpfel mit festem Fruchtfleisch.
Ob Sie die Äpfel schälen oder nicht, ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Manche bevorzugen die Schale für zusätzliche Textur und Nährstoffe, während andere sie lieber entfernen. Ich persönlich entferne die Schale gerne, um eine besonders feine Füllung zu erhalten. Wer sich diesen Arbeitsschritt sparen möchte und die Schale nicht stört, kann sie ohne Bedenken dranlassen. Manchmal braucht es einfach unkomplizierte Gerichte, so wie ein schneller taco salat, um den Alltag zu bereichern.
Zubereitung – Geduld, die sich auszahlt
Viel mehr gibt es zu diesem wunderbaren Kuchen eigentlich nicht zu sagen, außer vielleicht ein paar praktische Tipps, die Ihnen die Zubereitung erleichtern können. Wenn Sie nicht alle Schritte an einem Tag erledigen möchten, bereiten Sie den Mürbeteig ruhig schon einen Tag im Voraus zu. Lassen Sie ihn gut gekühlt im Kühlschrank ruhen und kneten Sie ihn vor dem Ausrollen nochmals gründlich durch, bevor Sie die Springform damit auskleiden. Die Streusel sind, dank der geschmolzenen Butter, super schnell zubereitet. Für die Apfelfüllung benötigen Sie hauptsächlich Zeit für das Schälen und Schneiden der Äpfel. Aber Hand aufs Herz: Wenn das Schälen und Schneiden nicht wäre, gäbe es bei vielen von uns viel öfter Apfelkuchen!
Dieser Apfelkuchen mit Mürbeteigboden ist wirklich unfassbar lecker und hat es persönlich in unsere Top 5 der absoluten Lieblingskuchen geschafft. Wir hoffen, Sie backen ihn nach und überzeugen sich selbst von seinem einzigartigen Geschmack.
Apfelkuchen mit Mürbeteigboden und Butterstreuseln
Für eine Springform mit 24 cm Durchmesser
Zutaten
- Für den Mürbeteig
- 300 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g kalte Butter
- 1 Eigelb (M)
- 2-3 EL kaltes Wasser
- Für die Füllung
- 4 mittelgroße bis große Äpfel, süß-säuerlich mit festem Fruchtfleisch
- 500 ml Apfelsaft
- 1 Zitrone, den Saft davon
- 55 g Speisestärke
- 75 g Zucker
- 1 TL Zimt
- Für die Streusel
- 115 g Butter
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Für den Mürbeteig alle Zutaten bis auf das Wasser in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Sobald alles halbwegs zusammenkommt, etwas Wasser hinzugeben und den Teig zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln, flach drücken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Hierfür die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in etwa 2×2 cm große Würfel schneiden. Den Saft der Zitrone zu den Apfelstücken geben und diese darin schwenken.
- Den Apfelsaft nun zusammen mit dem Zucker, der Stärke und dem Zimt in einen großen Topf geben, verrühren und anschließend unter Rühren aufkochen lassen.
- Sobald die Masse köchelt, weitere 2-3 Minuten unter Rühren weiterköcheln lassen.
- Die Masse vom Herd nehmen und die Äpfel unterrühren, dann zur Seite stellen.
- Für die Streusel die Butter in einen Topf geben und zerlassen.
- Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen, dann die Butter hinzugeben und alles zu Streuseln verrühren. Ebenfalls zur Seite stellen.
- Den Backofen nun auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
- Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals gründlich durchkneten und dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auskleiden.
- Die Füllung auf den Mürbeteig geben und möglichst glatt streichen. Dann die Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Kuchen nun auf unterster (!) Schiene für etwa 40-50 Minuten backen. Den Kuchen dabei im Auge behalten. Sobald die Streusel goldgelb sind, aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten abkühlen lassen. Dann den Ring der Springform entfernen.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und anschließend mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.
Fazit: Ein Genuss, der verbindet
Dieser Apfelkuchen mit Mürbeteigboden und knusprigen Streuseln ist ein wahres Highlight der deutschen Backkunst. Er vereint traditionelle Zubereitungsweisen mit dem besonderen Kniff der geschmolzenen Butter für die Streusel, was ihm seine einzigartige Textur und seinen unvergleichlichen Geschmack verleiht. Bei Shock Naue sind wir stolz darauf, solche authentischen Rezepte und Einblicke in die deutsche Esskultur zu teilen. Egal, ob Sie einen süßen Kuchen wie diesen backen oder sich an herzhaften Gerichten wie einem chili con carne original oder einer vegetarischen Variante wie chili sin carne versuchen möchten, wir sind Ihre Quelle für Inspiration und bewährte Rezepte.
Wir laden Sie herzlich ein, diesen köstlichen Apfelkuchen selbst zu backen und Ihre Erfahrungen mit uns zu teilen. Lassen Sie uns wissen, welche deutschen Kuchen Ihnen am besten schmecken!