Heute ist Weltdiabetestag – da passt ein zuckerfreier und apfelkuchen low carb doch perfekt auf den Tisch, oder? 😉 Für alle, die Zucker meiden müssen oder ihren Zuckerkonsum einfach reduzieren möchten, ist dieser köstliche Apfelkuchen genau das Richtige. Wer braucht schon den weißen Teufelsstoff, wenn man Süßes auch ohne schlechtes Gewissen genießen kann? Auf Shock Naue ist es unser Ziel, traditionelle deutsche Backkunst mit modernen Ernährungsansätzen zu verbinden und somit jedem einen gesunden Genuss zu ermöglichen. Wenn Sie auch Lust auf andere leckere Alternativen haben, probieren Sie doch unseren low carb schokokuchen.
Frisch gebackener Low-Carb Apfelkuchen auf einem Holzbrett
In dieser Woche haben wir täglich neue Rezepte veröffentlicht, die auf die eine oder andere Weise mit dem Thema Diabetes in Verbindung stehen. Zuckerfreie und kohlenhydratarme Rezepte wie dieses hier, aber auch Gerichte mit viel Gemüse oder Vollkornprodukten – die Ernährung eines Diabetikers dreht sich nicht nur um die Reduzierung oder den Ersatz von Zucker. Es geht vielmehr um eine ausgewogene und gesunde Ernährung, wie eigentlich für jeden von uns.
Zucker, Diabetes und unsere Esskultur: Eine deutsche Perspektive
Diabetes ist eine Krankheit, die viele Menschen betrifft. Allein in Deutschland gibt es etwa 8 Millionen Betroffene, und die Zahlen steigen stetig an. Dafür gibt es viele Gründe, wie zum Beispiel die falsche Ernährung und zu wenig Bewegung. Die Lebensmittelindustrie spielt ebenfalls eine wichtige Rolle, indem sie immer mehr Produkte mit zugesetztem Zucker verkauft. Zucker ist ein (immer noch) günstiger Inhaltsstoff, der viele Produkte “ansprechender” macht. Wir bei Shock Naue sind überzeugt, dass man auch mit bewussten Zutaten wunderbar einfach backen zimtschnecken oder andere Köstlichkeiten zubereiten kann.
Unser Körper und unser Gehirn mögen Zucker – er signalisiert, dass das Essen nicht giftig ist, und ist eine leicht verdauliche Energiequelle. In Zeiten, in denen Nahrung nicht immer und überall verfügbar war, war es sinnvoll, wenn der Körper einem sagte: “Iss viel von dem süßen Zeug, es hält uns am Leben, und wer weiß, wann wir wieder etwas finden.” Heute bekommen wir immer noch die gleiche Botschaft vom Gehirn, wenn wir etwas Süßes essen, aber Nahrung ist jetzt ständig verfügbar, und der kontinuierliche Zuckerkonsum tut mehr Leid als Gutes. Genau das nutzt die Lebensmittelindustrie, um ihre Produkte zu verkaufen. Produkte verkaufen sich gut, wenn sie etwas süßer sind, denn wir sind leicht daran zu gewöhnen.
Anschnitt eines zuckerfreien Apfelkuchens mit Äpfeln und Puderxylit
Der zuckerfreie Selbstversuch: Was passiert, wenn wir verzichten?
Sie können gerne ein kleines Experiment wagen: Versuchen Sie 30 Tage lang keinen Zucker zu essen. Oder nur ein paar Tage – Sie werden die Auswirkungen recht schnell bemerken. Zuerst werden Sie feststellen, dass es schwierig ist, im Supermarkt Lebensmittel ohne Zuckerzusatz zu finden. Fast alles, was irgendwie verarbeitet wurde, enthält Zucker – Joghurt, Müsli, Smoothies oder sogar Wurstwaren. Manchmal ist es nicht viel, aber Zucker wird fast überall hinzugefügt. Leider ist nicht immer offensichtlich, dass Zucker zugesetzt wurde, da er nicht als “Zucker” in der Zutatenliste erscheint.
Sobald Sie es geschafft haben, mehrere Tage zuckerfrei zu essen, wird Ihr Körper wahrscheinlich auf den Zuckermangel in Ihrem System reagieren. Ein Körper, der an Zucker gewöhnt ist, wird ihn verlangen, und Sie werden das irgendwann bemerken. Als ich anfing, zuckerfrei zu essen, war meine Stimmung ziemlich schnell ziemlich schlecht. Aber das wird sich nach einiger Zeit verbessern, und das Verlangen nach Zucker wird abnehmen. Wenn Sie eine Weile eine zuckerfreie Diät gemacht haben, werden die Lebensmittel mit zugesetztem Zucker wahrscheinlich viel süßer (und oft zu süß) schmecken – zumindest habe ich das so erlebt. Meistens viel zu süß. Und für den besonderen Anlass haben wir auch Optionen wie eine [low carb quark sahne torte] (https://de.viettopreview.vn/low-carb-quark-sahne-torte/) die genauso lecker und zuckerbewusst ist.
Rezept: Low-Carb Apfelkuchen – Süße neu erleben
Nun… zurück zum Kuchen. Wenn Sie etwas Kohlenhydratarmes suchen, sollten Sie diesen [Apfelkuchen Low Carb] unbedingt probieren. Es ist ein köstlicher Kuchen, vollgepackt mit Äpfeln – diese Äpfel enthalten Zucker, aber das ist eine Art Zucker, die wir nicht schlimm finden 😉 Die deutsche Küche hat viele wunderbare Kuchen zu bieten, und wir zeigen Ihnen, wie Sie Klassiker wie diesen Apfelkuchen auch auf gesunde Weise genießen können. Wenn Sie weitere Backinspirationen suchen, schauen Sie sich doch unser Rezept für einen pfirsich joghurt sahne torte an. Wir helfen Ihnen auch dabei, wenn Sie einen schnellen geburtstagskuchen backen möchten, der den Erwartungen an gesunden Genuss gerecht wird.
ZUTATEN
- 190g Butter
- 150g Xylit
- 5 Eier (Größe M)
- 100g Magerquark
- 2 EL Zitronensaft
- 300g Mandeln, gemahlen
- 4 TL Backpulver
- 1/4 TL Zimt
- 1/4 TL Kardamom
- Prise Salz
- 2-3 Äpfel (z.B. Granny Smith)
- Puderxylit zum Bestreuen
Zutaten für den Low-Carb Apfelkuchen: Eier, Mandeln, Xylit
ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine 23cm Springform einfetten und mit Backpapier auslegen. Zur Seite stellen.
- Butter und Xylit in eine große Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und gut unterrühren – ab dem dritten Ei wird die Masse vermutlich nicht mehr zusammenhalten wollen, aber das ist ok. Magerquark mit Zitronensaft verrühren und dann zur Schüssel dazugeben und unterrühren. Mandeln mit Backpulver, Zimt, Kardamom und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben und unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Zur Seite stellen.
- Die Äpfel waschen und trocknen, wer mag, kann sie auch schälen, dann vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Spalten eng aneinander in Kreisen (außen anfangen) in den Teig drücken und dann für etwa 85-90 Minuten backen – gegen Ende der Backzeit ggf. mit einem Stück Alufolie abdecken, sollte der Kuchen zu dunkel werden. Mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt, und den Kuchen erst herausholen, wenn er sauber herauskommt. Je nach Ofen und Backform kann die Backzeit stark variieren. Aus dem Ofen holen und in der Form abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Erythrit Puderzucker bestreuen.
Ein Stück Low-Carb Apfelkuchen auf einem Teller mit Kuchengabel
Köstlicher Low-Carb Apfelkuchen, bestreut mit Erythrit Puderzucker
Fazit: Genussvolles Backen für eine bewusste Ernährung
Dieser [apfelkuchen low carb] ist mehr als nur ein Rezept; er ist ein Statement für eine bewusste und dennoch genussvolle Esskultur. Er zeigt, dass man auch bei einer zuckerreduzierten oder kohlenhydratarmen Ernährung nicht auf die Freuden traditioneller deutscher Backkunst verzichten muss. Wir bei Shock Naue sind stolz darauf, Ihnen Wege zu zeigen, wie Sie klassische Rezepte neu interpretieren und an Ihre individuellen Bedürfnisse anpassen können, ohne dabei Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
Probieren Sie diesen köstlichen Low-Carb Apfelkuchen aus und überzeugen Sie sich selbst, wie einfach und lecker gesunde Ernährung sein kann. Welche Ihrer deutschen Lieblingsrezepte würden Sie gerne in einer Low-Carb-Variante entdecken? Teilen Sie Ihre Gedanken und Erfahrungen mit uns in den Kommentaren!