Der Herbst ist die Zeit der Äpfel, und was gibt es Schöneres, als diese Fülle mit einer köstlichen Apfeltorte zu zelebrieren? Diese Torte ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine Hommage an die einfache, aber raffinierte deutsche Backkunst. Sie verbindet einen saftigen Rührteig mit Mandeln, ein fruchtiges Apfelkompott und eine luftige Vanillecreme, gekrönt von knusprigen Zimtstreuseln.
Die Idee für diese spezielle Apfeltorte entstand aus einem spontanen Einfall – eine Erinnerung daran, dass die besten Kreationen oft aus dem Bauch heraus entstehen. Inspiriert von der reichen Apfelernte zur Herbstzeit, lag es nahe, eine Torte zu kreieren, die diese Frucht in den Mittelpunkt stellt. Dabei stellte sich die Frage: Warum sollten knusprige Streusel nur auf traditionell gebackenem Kuchen zu finden sein? Diese Überlegung führte zur Entwicklung von extra gebackenen Zimtstreuseln, die nur darauf warten, eine Torte zu veredeln.
Fruchtig-feine Apfeltorte mit knusprigen Zimtstreuseln
Die Zubereitung ist erfreulich unkompliziert. Ein einfacher, saftiger Rührteig mit gemahlenen Mandeln ist schnell zusammengerührt und findet seinen Weg in den Backofen. Währenddessen wird ein aromatisches Apfelkompott mit Zimt gekocht. Die cremige Füllung aus Quark, Mascarpone und Puderzucker, verfeinert mit echtem Vanillemark, rundet das Geschmackserlebnis ab. Und natürlich die knusprigen Zimtstreusel, die dem Ganzen eine wunderbare Textur verleihen.
Apfeltorte
Meine Top 3 Apfelsorten zum Backen
Die Wahl der richtigen Apfelsorte kann beim Backen den entscheidenden Unterschied machen. Hier sind meine Favoriten, die sich besonders gut für Kuchen und Torten eignen:
- ELSTAR: Dieser Apfel ist relativ weich und lässt sich daher wunderbar verarbeiten. Sein würzig-fruchtiger Geschmack macht ihn zu einem idealen Backapfel. Verfügbar: August bis September.
- ROYAL GALA: Bekannt für seinen hohen Vitamin-C-Gehalt, besticht dieser Apfel durch seinen süßen Geschmack, der ihn perfekt für Kompott oder Apfelmus macht. Verfügbar: August bis März.
- GRANNY SMITH: Seine leuchtend grüne Farbe ist unverkennbar. Mit seinem eher säuerlichen Geschmack eignet er sich hervorragend für Kuchen, Desserts oder als Füllung. Verfügbar: November bis März.
Ich persönlich greife bei den meisten meiner Rezepte zu Elstar-Äpfeln. Jede Sorte hat jedoch ihren eigenen Charakter und eignet sich für unterschiedliche Zubereitungen.
Während der Elstar mein Favorit zum Backen ist, schätze ich den Breaburn eher als Snack oder für Obstsalate. Sein feiner “Apfelgeschmack” kommt beim Backen meiner Meinung nach nicht stark genug durch.
ApfeltorteApfeltorte
6 Fakten über das Lieblingsobst der Deutschen
Wussten Sie, dass Äpfel nicht nur köstlich, sondern auch faszinierend sind? Hier sind einige interessante Fakten:
- Weltweit gibt es über 30.000 Apfelsorten, wovon uns in Deutschland etwa 2.000 bekannt sind.
- Saure Äpfel enthalten oft den höchsten Zuckergehalt.
- Bei Raumtemperatur reifen Äpfel etwa zehnmal schneller nach als bei kühlen Temperaturen. Das austretende Reifegas beschleunigt auch den Reifeprozess anderer Früchte. Daher sollten Äpfel immer separat gelagert werden.
- Der “Pink Lady” Apfel ist keine eigene Sorte, sondern eine Marke für die Sorte CRIPPS PINK. Gutes Marketing verhalf dieser Marke zum Erfolg.
- Äpfel gehören zur Familie der Rosengewächse.
- Im Jahr 2018 umfasste die Anbaufläche für Äpfel in Deutschland 34.000 Hektar – das entspricht mehr als 47.500 Fußballfeldern.
Welche Apfelsorte ist Ihr Favorit? Teilen Sie es uns in den Kommentaren mit! Wenn Sie diese Apfeltorte mit Zimtstreuseln nachbacken, verlinken Sie uns gerne auf Instagram unter @mein_naschglueck!
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Backen und bis zum nächsten Mal!
Ihre
Apfeltorte
Die im Rezept angegebenen Zutaten sind für eine Apfeltorte mit einem Durchmesser von 24 cm ausgelegt. Für andere Größen können die Mengen einfach über diese praktische Umrechnungstabelle angepasst werden.
Apfeltorte
Apfeltorte mit Vanillecreme und Zimtstreusel
- Vorbereitungszeit: 20 Min.
- Zubereitungszeit: 40 Min.
- Arbeitszeit: 1 Std.
- Gericht: Dessert
- Region: Deutschland
- Schlüsselwörter: Apfel, Naked Cake, Rührteig, Streusel, Vanille, Zimt
- Portionen: 1 Torte, Ø 24 cm
- Autor: Mein Naschglück
Zutaten
Mandelteig
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 150 ml Milch
- 220 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 g Mandeln
Füllung
- 500 g Quark 20%
- 250 g Mascarpone
- 80 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote
Zimtstreusel
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 80 g Mehl
- 1 TL Zimt
Apfelkompott
- 5-6 Äpfel (ca. 600 g)
- 300 ml Apfelsaft
- 1 TL Zimt
- 2 EL Stärke
Anleitungen
Mandelteig
- Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel etwa 5 Minuten lang auf höchster Stufe schaumig schlagen.
- Öl und Milch bei niedriger Stufe kurz unterrühren.
- Mehl und Backpulver sieben und zusammen mit den gemahlenen Mandeln bei niedriger Stufe kurz in den Teig einrühren.
- Einen Backring von 24 cm Durchmesser vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 45-50 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen!
- Den Boden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Vanillecreme
- Quark, Mascarpone und Puderzucker kurz klümpchenfrei verrühren.
- Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark mit einem Messerrücken herauskratzen und in die Creme einrühren.
Apfelkompott
- Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden.
- Zusammen mit dem Apfelsaft und Zimt in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Stärke mit 2 EL Wasser glattrühren, in das Apfelkompott einrühren und vom Herd nehmen.
Zimtstreusel
- Butter, Zucker, Mehl und Zimt mit den Händen zu Streuseln verkneten.
- Die Streusel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft) etwa 8-10 Minuten backen.
- Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Streusel abkühlen lassen.
Fertigstellung
- Den Backring entfernen und den Kuchen horizontal halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darum stellen.
- Das Apfelkompott darauf verteilen und glatt streichen.
- Den oberen Boden aufsetzen und die Vanillecreme darauf gleichmäßig verteilen.
- Die Apfeltorte für 2-3 Stunden kühlen.
- Anschließend den Tortenring abnehmen und die Oberfläche der Torte mit den Zimtstreuseln bestreuen.
Rezept-Anmerkungen
Für einen Schokoapfel: Einen Apfel kopfüber auf ein Glas stellen und flüssige Schokolade mit einem Löffel an den Seiten herunterlaufen lassen. Nach dem Trocknen der Schokolade kann der Apfel wieder richtig herum gedreht werden.
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