Albanien – ein Land, das kulinarisch oft im Schatten seiner bekannteren Nachbarn steht, doch wer einmal seine Aromen entdeckt hat, wird sie nicht mehr vergessen. Insbesondere die deftigen und geschmacksintensiven Suppengerichte zeugen von einer reichen kulinarischen Tradition. Eines dieser Juwelen ist zweifellos “Jani me Fasule”, eine albanische weiße Bohnensuppe, die nicht nur wärmt, sondern auch die Seele nährt. Diese herzhafte Kreation, oft ohne Fleisch zubereitet, ist ein Beweis für die Vielseitigkeit und den Reichtum der albanischen Küche und spiegelt auf wunderbare Weise die Einfachheit und doch die Tiefe traditioneller Gerichte wider.
Die albanische Bohnensuppe: Ein kulinarisches Erbe
Meine erste Begegnung mit Jani me Fasule war während eines zweiwöchigen Urlaubs in Albanien im Jahr 2018. Von den majestätischen Bergen bis zur glitzernden Adriaküste begleitete mich diese köstliche Suppe auf meiner Entdeckungsreise. Es ist faszinierend zu sehen, wie sich ein Gericht, das auf so wenigen, einfachen Zutaten basiert, zu einer solchen Geschmacksexplosion entwickeln kann. Ob sie damals stets vegan war, kann ich nicht mit letzter Sicherheit sagen, denn der Veganismus ist in Albanien noch nicht so verbreitet wie in anderen Teilen Europas. Doch das vorliegende Rezept garantiert eine 100% vegane Zubereitung, die dem authentischen Geschmackserlebnis in nichts nachsteht.
Eine Portion albanische weiße Bohnensuppe mit einem Löffel, bereit zum Genuss.
Balkan Bohnensuppen: Gemeinsamkeiten und Unterschiede
Wenn wir über Bohnensuppen im Balkanraum sprechen, stoßen wir auf eine faszinierende Vielfalt, die trotz lokaler Eigenheiten im Kern verwandt ist. Albanische Bohnensuppe, serbische Bohnensuppe, griechische “Fasolada” oder türkische “Fasulye” – die Namen mögen sich unterscheiden, aber die Grundidee bleibt bestehen. Während die serbische Variante oft Fleisch beinhaltet und die türkische manchmal schärfer ist, zeichnet sich die griechische “Fasolada” durch ihre leichte Frische und den Verzicht auf Paprika aus. Die albanische Jani me Fasule positioniert sich geschmacklich und geografisch oft dazwischen. Sie ist typischerweise vegetarisch oder vegan, was sie zu einer gesunden und dennoch sättigenden Mahlzeit macht. Jede albanische “Oma” oder “Mama” hat ihr eigenes, einzigartiges Rezept, was bedeutet, dass es nicht “die eine” original albanische Bohnensuppe gibt, sondern unzählige liebevolle Variationen, die alle ihren ganz eigenen Charme haben.
Zutaten für eine authentische Jani me Fasule
Das Geheimnis einer köstlichen Jani me Fasule liegt in ihrer Einfachheit und der Qualität der wenigen, aber entscheidenden Zutaten. Für diese herzhafte Suppe benötigen Sie:
- Weiße Bohnen: Getrocknete weiße Bohnen sind ideal, am besten kleine bis mittelgroße Exemplare. Diese sind oft in türkischen oder orientalischen Supermärkten in größeren Säcken erhältlich.
- Gemüsebasis: Eine harmonische Kombination aus Zwiebeln, roten Paprika und Karotten bildet die aromatische Grundlage.
- Olivenöl: Hochwertiges Olivenöl dient sowohl zum Anbraten des Gemüses als auch zur Herstellung der cremigen Einbrenn.
- Würzmittel: Tomatenmark sorgt für Tiefe, während Oregano und Paprikapulver authentische mediterrane Akzente setzen. Ein Lorbeerblatt verfeinert das Aroma während des Kochens.
- Flüssigkeit und Bindung: Selbstgemachte Gemüsebrühe oder ein gutes Suppenpulver bilden die flüssige Basis. Mehl wird für die klassische “Einbrenn” verwendet, um die Suppe sämig zu machen.
- Abschmecker: Salz und frisch gemahlener Pfeffer runden das Geschmacksprofil ab.
Für eine noch reichhaltigere Mahlzeit können Sie zusätzliche Zutaten wie Kartoffeln oder geräucherten Tofu hinzufügen. Auch die Kräuterauswahl lässt sich variieren; Thymian, Bohnenkraut oder Petersilie passen ebenfalls wunderbar. Wer es schärfer mag, kann eine Prise Chili hinzufügen.
Eine Scheibe gutes Brot, perfekt zum Eintunken in die herzhafte vegane Bohnensuppe.
Die Zubereitung: Schritt für Schritt zur perfekten Bohnensuppe
Die Zubereitung von Jani me Fasule ist erfreulich unkompliziert und folgt einer bewährten Methodik:
- Bohnen vorbereiten: Die getrockneten weißen Bohnen sollten am Vorabend eingeweicht werden. Am nächsten Tag werden sie in ungesalzenem Wasser weich gekocht, was je nach Sorte und Einweichzeit etwa eine Stunde dauern kann.
- Gemüse anbraten: Zwiebeln, rote Paprika und Karotten werden fein gehackt und in einem Topf mit erhitztem Olivenöl bei mittlerer Hitze angebraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Aromen entwickeln: Tomatenmark, Oregano und Paprikapulver werden hinzugefügt und kurz mitgeröstet, um ihre Aromen freizusetzen.
- Die Einbrenn: Nun wird das Mehl zugegeben und nur kurz leicht angeröstet. Dies bildet die Basis für die sämige Konsistenz der Suppe.
- Aufgießen und Köcheln: Gemüsebrühpulver, Wasser, das Lorbeerblatt sowie Salz und Pfeffer werden eingerührt. Die gekochten Bohnen kommen ebenfalls in den Topf.
- Vollendung: Die Suppe köchelt nun für etwa 15 bis 30 Minuten. Für eine besonders cremige Textur, die dem traditionellen Geschmackserlebnis nahekommt, kann ein kleiner Teil der Suppe gegen Ende der Kochzeit mit einem Stabmixer püriert werden. Abschließend wird die Suppe mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Das Servieren mit frischem, kräftigem Brot ist unerlässlich, um jeden Tropfen dieser köstlichen albanischen Spezialität zu genießen.
Diese Suppe ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Stück albanische Kultur auf Ihrem Teller. Sie zeigt, wie aus einfachen Zutaten und mit traditionellen Kochmethoden ein wahres Geschmackserlebnis entstehen kann. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der herzhaften Einfachheit der albanischen Küche verzaubern!
Wenn Sie weitere vegane Suppenrezepte erkunden möchten, empfehle ich Ihnen einen Blick auf meine anderen Kreationen, wie die italienische weiße Bohnensuppe oder die cremige türkische rote Linsensuppe. Diese Gerichte bieten ebenfalls einzigartige Geschmacksprofile und bereichern jede kulinarische Entdeckungsreise.
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Eine detailreiche Nahaufnahme der albanischen weißen Bohnensuppe, die ihre Textur und Farbe zeigt.
Jani Me Fasule: Albanische Weiße Bohnensuppe (vegan/vegetarisch)
Autor: Plantbasedredhead
Jani me Fasule ist eine herzhafte albanische Bohnensuppe. Dieses Rezept für eine köstliche weiße Bohnensuppe ist vegetarisch bzw. vegan und einfach zuzubereiten.
Bewertung: 4,88 von 16 Bewertungen
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Zusätzliche Zeit (Einweichen der Bohnen): 12 Stunden
Gesamtzeit: 12 Stunden
Gerichtart: Suppen
Küche: Albanien
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 391 kcal pro Portion
Zutaten
- 250 g trockene weiße Bohnen (kleine bis mittelgroße)
- 1 Zwiebel
- ½ rote Paprika
- 1 kleinere Karotte
- 4 EL Olivenöl
- 1,5 EL Tomatenmark
- 1,5 TL Oregano
- 2 TL Paprikapulver
- 2 EL Mehl
- 2 EL (selbstgemachtes) Suppenpulver
- ca. 1,25 l Wasser (5 Tassen)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Bohnen über Nacht einweichen, abspülen und in ungesalzenem Wasser weich kochen (ca. 1 Stunde, je nach Sorte und Einweichzeit).
- Zwiebel, Paprika und Karotte fein hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse bei niedriger bis mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Tomatenmark, Oregano und Paprikapulver hinzufügen und umrühren.
- Das Mehl hinzufügen, umrühren und nur kurz leicht anbraten lassen.
- Gemüsebrühpulver, Wasser, Lorbeerblatt, Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. Die gekochten Bohnen ebenfalls dazugeben.
- Alles zusammen ca. 15 bis 30 Minuten köcheln lassen. Für mehr Cremigkeit einen kleinen Teil der Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
- Mit frischem Brot servieren.
Notizen
- Die angegebene Menge reicht für 4 bis 5 Portionen.
- Statt dem Suppenpulver plus Wasser können Sie auch 1,25 l fertige Gemüsebrühe verwenden.
- Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 391 kcal
- Kohlenhydrate: 51 g
- Protein: 16 g
- Fett: 15 g
- Davon gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g
- Davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 10 g
- Natrium: 1842 mg
- Kalium: 1339 mg
- Ballaststoffe: 12 g
- Zucker: 7 g
- Vitamin A: 4237 IE
- Vitamin C: 23 mg
- Calcium: 188 mg
- Eisen: 8 mg