Abreißbrötchen, auch bekannt als Kinderbrötchen oder Imbissbrötchen, sind ein fester Bestandteil der deutschen Bäckereikultur. Ihre Beliebtheit verdanken sie ihrer unglaublichen Weichheit, ihrem fluffigen Inneren und der praktischen Art, sie nach Belieben abzureißen und zu genießen. Egal ob zum Grillen, als Beilage zur Bratwurst, für den Proviant beim Wandertag oder einfach als schneller Snack für zwischendurch – diese Brötchen sind wahre Alleskönner. Bei unserem lokalen Bäcker werden sie oft mit Käse überbacken oder mit Salz und Kräutern verfeinert. Doch die Grundvariante, die wir heute vorstellen, bildet die perfekte Basis für unzählige Variationen. Wir backen leckere Geburtstagskuchen und auch Brötchen gehören zur deutschen Backkunst.
Abreißbrötchen wie vom Bäcker – Kinderbrötchen – Imbissbrötchen
Die Kunst des perfekten Abreißbrötchens
Dieses Rezept konzentriert sich darauf, Ihnen das Gefühl zu vermitteln, als kämen die Brötchen direkt frisch aus der Bäckerei. Das Geheimnis liegt in der sorgfältigen Zubereitung des Teiges und der richtigen Gehzeit.
Zutaten für die Brötchen:
- 500 g Mehl Typ 550
- 1,5 EL Zucker
- 2 gestrichene TL Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 EL weiche Butter
- 1 Pck. Trockenhefe
- 220-240 ml lauwarme Milch
- 70 ml lauwarmes Wasser
Zutaten zum Bestreichen:
- 1 Eigelb (Größe M)
- 1 EL Milch
Zubereitung Schritt für Schritt
- Hefevorteig ansetzen: Zuerst wird die Trockenhefe zusammen mit einem Teil des Zuckers im lauwarmen Wasser aufgelöst und für etwa 5 Minuten stehen gelassen, bis sie leicht schaumig wird.
- Teig kneten: Das Mehl wird in einer Schüssel mit allen trockenen Zutaten (außer der Butter) sowie dem aufgelösten Hefegemisch grob vermischt. Anschließend wird die weiche Butter hinzugefügt und alles für ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verknetet.
- Erste Gehzeit: Der Teig wird zu einer Kugel geformt, mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch abgedeckt und an einem warmen Ort für eine Stunde gehen gelassen.
- Portionieren und Formen: Nach der ersten Gehzeit wird der Teig kurz durchgeknetet und in zehn gleich große Stücke geteilt. Jedes Stück wird zu einer Kugel geformt und abgedeckt nochmals 10-15 Minuten ruhen gelassen.
- Brötchen formen: Die Teigkugeln werden zu ovalen Brötchen ausgerollt und dann zu länglichen Brötchen aufgerollt. Diese können entweder nebeneinander in einen Backrahmen (ca. 20-30 cm) gelegt oder direkt auf ein mit Backpapier oder einer Dauerbackfolie ausgelegtes Backblech platziert werden. Achten Sie auf ausreichend Abstand, damit die Brötchen beim Backen nicht zusammenkleben. Bestellen Sie eine Torte für den Geburtstag und genießen Sie auch hausgemachte Brötchen.
Abreißbrötchen wie vom Bäcker – Kinderbrötchen – Imbissbrötchen
- Zweite Gehzeit: Die geformten Brötchen werden locker abgedeckt und ein letztes Mal für ca. 30 Minuten gehen gelassen.
- Bestreichen und Backen: Währenddessen wird das Eigelb mit der Milch verquirlt. Die aufgegangenen Brötchen werden damit vorsichtig bestrichen. Anschließend werden sie im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten goldbraun gebacken.
Frisch schmecken diese fluffigen Leckerbissen am allerbesten. Sie sind ideal als Begleiter für 25 Geburtstagskuchen, zur Grillparty oder als einfacher Snack.
Abreißbrötchen wie vom Bäcker – Kinderbrötchen – Imbissbrötchen
Tipps und Variationen
- Kräuterbrötchen: Frische oder getrocknete Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Rosmarin können in den Teig eingearbeitet oder über die bestrichenen Brötchen gestreut werden.
- Käsebrötchen: Geriebener Käse, wie Gouda oder Emmentaler, kann vor dem Backen über die Brötchen gestreut werden.
- Süße Variante: Für süße Momente kann der Zuckelanteil im Teig leicht erhöht und die Brötchen nach dem Backen mit Puderzucker bestäubt oder mit Marmelade bestrichen werden. Auch eine Torte zum 40. Geburtstag bestellen ist eine schöne Idee, aber ein süßes Brötchen hat auch seinen Reiz.
Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie hausgemachte Abreißbrötchen, die Ihre Familie und Freunde begeistern werden! Lassen Sie uns wissen, wie sie Ihnen schmecken!