Der 60. Geburtstag ist ein Meilenstein, der gebührend gefeiert werden sollte – und was könnte festlicher sein als eine selbstgebackene Torte, die nicht nur beeindruckend aussieht, sondern auch himmlisch schmeckt? Wir präsentieren Ihnen den ultimativen Number Cake, auch bekannt als Zahlentorte, der speziell für einen so besonderen Anlass wie den 60. Geburtstag Ihrer Liebsten entworfen wurde. Dieses Rezept beweist, dass eine atemberaubende Torte, selbst wenn sie glutenfrei ist, jeden Gaumen verzaubern kann. Es ist eine liebevolle Geste, die die Freude am Backen und die tiefe Wertschätzung der deutschen Esskultur vereint, und der Hauptdarsteller jedes Kaffeetisches zum 60. Geburtstag.
Der Trend: Number Cakes für besondere Anlässe
Number Cakes sind der absolute Hit auf Geburtstagsfeiern und anderen Jubiläen. Ihre individuelle Gestaltungsmöglichkeit in Form von Zahlen oder Buchstaben macht sie zu einem sehr persönlichen Geschenk. Für einen 60. Geburtstag bietet ein solch kreativer Kuchen die Möglichkeit, die Zahl “60” spektakulär in Szene zu setzen. Trotz ihres aufwendigen Erscheinungsbilds sind sie mit den richtigen Tipps überraschend einfach zuzubereiten und garantieren strahlende Gesichter. Sie sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, traditionelles Backhandwerk mit modernem Flair zu verbinden. Zu einer solch festlichen Köstlichkeit passen oft auch passende Getränke für festliche Anlässe, die das Gesamtbild der Feier abrunden.
So gelingt der fluffige Schoko-Biskuitboden
Der Grundstein für jeden Number Cake ist ein perfekt gebackener Biskuitboden. Für unsere festliche Geburtstagstorte zum 60. Geburtstag verwenden wir einen leichten Schoko-Biskuit, der locker und luftig ist. Ein Geheimtipp für eine schnelle Zubereitung: Besitzen Sie eine leistungsstarke Küchenmaschine, ist das aufwendige Trennen der Eier oft gar nicht nötig. Eier und Puderzucker können zusammen auf höchster Stufe zu einer festen, cremigen Masse geschlagen werden. Dies spart wertvolle Zeit und führt dennoch zu einem hervorragenden Ergebnis. Sollten Sie jedoch keine Küchenmaschine zur Hand haben oder eine absolut perfekte Konsistenz wünschen, ist das klassische Eiertrennen immer noch der sicherste Weg, um einen stabilen Eischnee zu erhalten. Die Mehlmischung, bestehend aus Reismehl, Maismehl, Tapioka- und Maisstärke, kombiniert mit Flohsamenschalen und Johannisbrotkernmehl, sorgt für die glutenfreie Beschaffenheit, die geschmacklich nicht zu unterscheiden ist. Wer nicht die einzelnen Mehle kaufen möchte, kann auch auf eine fertige glutenfreie Kuchen- und Keksmehlmischung zurückgreifen.
Teig für den Biskuitboden in eine Form geben und glattstreichen
Aufbau und Füllung: Ein Fest für die Sinne
Nachdem die Biskuitböden gebacken und ausgekühlt sind, beginnt der kreative Teil des Number Cakes. Zunächst legen Sie eine vorbereitete Schablone Ihrer gewünschten Zahl – in diesem Fall die „60“ – auf den Teig und schneiden diese vorsichtig aus. Die Reste des Teiges müssen übrigens nicht verschwendet werden; sie eignen sich hervorragend für die Zubereitung kleiner Cake Pops, die ebenfalls eine leckere Ergänzung zum Buffet darstellen. Die Torte wird dann in Schichten aufgebaut, wobei eine himmlische Vanille-Mascarpone-Creme und eine fruchtige Rote Grütze die einzelnen Biskuitlagen miteinander verbinden. Die Creme erhält ihre wunderbar spritzfähige Konsistenz durch die Zugabe von Magerquark, was sie nicht nur stabil, sondern auch angenehm leicht macht.
Schablonen und Zuschnitt: Die perfekte Form
Der Schlüssel zu einem formschönen Number Cake liegt in der präzisen Form. Eine selbst erstellte oder ausgedruckte Schablone ist unerlässlich, um die Zahlen sauber aus dem Biskuitboden zu schneiden. Für unsere Torte zum 60. Geburtstag haben wir eine Schablone mit einer Höhe von 27 cm und einer Breite von 18 cm verwendet, sodass die beiden Ziffern “6” und “0” optimal nebeneinanderpassen und wenig Verschnitt entsteht. Die präzise Ausführung hier garantiert nicht nur eine ansprechende Optik, sondern erleichtert auch den späteren Zusammenbau des Kuchens erheblich.
Das Ausschneiden der Zahl '6' aus dem fertig gebackenen Biskuitboden
Cremige Verführung: Vanille-Mascarpone-Creme
Die Vanille-Mascarpone-Creme ist das Herzstück des Number Cakes. Sie wird aus Magerquark, Mascarpone, Sahne, Puderzucker, Vanillezucker und einem Hauch Zitronensaft zubereitet. Die Kombination aus diesen Zutaten ergibt eine luftige und zugleich standfeste Creme, die sich perfekt zum Spritzen von Tupfen eignet. Mit einem Spritzbeutel und einer Lochtülle (ca. 13 mm) lassen sich kleine, gleichmäßige Tupfen auf den Biskuitboden setzen, die nicht nur schön aussehen, sondern auch die einzelnen Schichten stabilisieren und den Geschmack mit ihrer zarten Süße bereichern.
Erste Schicht der cremigen Vanille-Mascarpone-Füllung auf dem Kuchenteig
Fruchtige Note: Rote Grütze als Highlight
Als fruchtige Komponente dient eine köstliche Rote Grütze, die in die Mitte der mit Creme bespritzten Biskuitböden gefüllt wird. Die säuerliche Süße der Beeren bildet einen wunderbaren Kontrast zur Cremigkeit der Vanille-Mascarpone-Schicht und verleiht der Torte eine erfrischende Note. Wer experimentieren möchte, kann anstelle von Roter Grütze auch Kirschgrütze verwenden und den Biskuitboden optional mit Kirschwasser tränken, um dem Kuchen eine Anlehnung an die klassische Schwarzwälder Kirschtorte zu geben. Obwohl diese Torte mit Beeren überzeugt, bietet Deutschland eine reiche Palette an typisch deutsche Spezialitäten wie den Sanddornlikör, der ebenfalls eine Bereicherung für jede Festtafel sein kann.
Das gleichmäßige Verteilen der fruchtigen Roten Grütze zwischen den Cremeschichten
Kreative Dekoration: Der letzte Schliff
Die Dekoration ist das Sahnehäubchen auf Ihrem Number Cake und hier können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen! Frische Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren und Brombeeren sind nicht nur eine optische Augenweide, sondern ergänzen auch geschmacklich perfekt die Rote Grütze. Zusätzlich können Sie Pralinen, Schokostreusel, Schokoherzen und andere glutenfreie Schokoladenleckereien verwenden, um die Torte individuell zu gestalten. Achten Sie bei der Auswahl der Dekorationselemente unbedingt darauf, dass diese ebenfalls glutenfrei sind, da sich in vielen bunten Streuseln Weizenstärke verstecken kann. Das sorgfältige und liebevolle Verzieren macht aus jedem Kuchen ein einzigartiges Meisterwerk, das dem Anlass des 60. Geburtstags gerecht wird.
Zweite Schicht der Vanille-Mascarpone-Creme wird kunstvoll auf den Kuchen gespritzt
Rezept: Glutenfreier Number Cake für den 60. Geburtstag
Dieser glutenfreie Number Cake ist perfekt für besondere Anlässe und wird das Geburtstagskind sowie alle Gäste begeistern. Er besteht aus einem leichten Schoko-Biskuitboden, gefüllt mit fruchtiger Roter Grütze und umhüllt von einer zarten Vanille-Mascarpone-Creme. Die Dekoration kann ganz nach Belieben mit Süßigkeiten und frischen Früchten gestaltet werden.
Kochutensilien
- Spritzbeutel
- Lochtülle (13 mm)
Zutaten
2 x Biskuiteige mit je:
- 60 g Reismehl
- 40 g Maismehl
- 25 g Tapiokastärke
- 25 g Maisstärke
- 5 Eier
- ½ TL Flohsamenschalenpulver
- ½ TL Johannisbrotkernmehl
- 120 g Puderzucker
- 30 g Backkakao
- 1 Prise Salz
Creme:
- 600 g Magerquark (ggf. laktosefrei)
- 400 g Mascarpone (ggf. laktosefrei)
- 300 g Sahne (ggf. laktosefrei)
- 80 g Puderzucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 4 Pck. Sahnesteif
- 1 TL Zitronensaft
Füllung:
- 500 g Rote Grütze (Beeren)
Verzierung:
- Himbeeren
- Blaubeeren
- Brombeeren
- Schokostreusel (ggf. laktosefrei)
- Pralinen (ggf. laktosefrei)
- Schoko Herzen (ggf. laktosefrei)
- Zebra Röllchen (ggf. laktosefrei)
Zubereitung (Schritt für Schritt)
- Biskuiteig vorbereiten: Sieben Sie den Puderzucker und geben Sie ihn zusammen mit den Eiern und einer Prise Salz in eine Rührschüssel. Schlagen Sie die Eier auf höchster Stufe der Küchenmaschine etwa 4 Minuten lang steif, bis eine cremig-feste Masse entsteht.
- Mehlmischung unterheben: Vermengen Sie in einer separaten Schüssel die Mehle, Stärke, Flohsamenschalenpulver und Kakao gründlich. Heben Sie die Mehlmischung nach und nach (in ca. vier Tranchen) vorsichtig mit einem Schneebesen unter die steife Eimasse. Geben Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und verteilen Sie ihn gleichmäßig mit einem Teigschaber. Backen Sie den Biskuitboden bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 15 Minuten.
- Zweiter Biskuit und Zuschnitt: Wiederholen Sie die Schritte 1 und 2 für den zweiten Biskuitboden. Lassen Sie beide Teige nach dem Backen vollständig auskühlen. Legen Sie anschließend eine Zahlen- oder Buchstabenschablone auf den Teig und schneiden Sie das gewünschte Motiv mit einem scharfen Messer aus beiden Teigen aus.
- Creme zubereiten: Geben Sie Magerquark, Mascarpone, 2 Packungen Sahnesteif, Puderzucker und Zitronensaft in eine weitere Rührschüssel. Vermengen Sie alle Zutaten mit einem Mixer oder Schneebesen gründlich. Schlagen Sie die Sahne zusammen mit 2 Packungen Sahnesteif und dem Vanillezucker in einem separaten Gefäß steif. Heben Sie die geschlagene Sahne zum Schluss unter die Quarkcreme und vermengen Sie alles gut.
- Torte schichten: Füllen Sie die Creme in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle (13 mm). Spritzen Sie kleine Tupfen auf den äußeren Rand des ausgeschnittenen Biskuitbodens. Füllen Sie die freie Mitte mit der Roten Grütze. Legen Sie dann den zweiten Biskuitboden vorsichtig auf die Creme und verzieren Sie diesen ebenfalls mit Tupfen, am besten von außen nach innen arbeitend.
- Dekorieren und Kühlen: Zum Schluss verzieren Sie die Torte mit frischen Früchten, Schokostreuseln, Pralinen und weiteren Leckereien. Lagern Sie die Torte bis zum Verzehr kühl, damit sie ihre Form und Frische behält.
Der fertige Number Cake zum 60. Geburtstag, reich verziert mit Beeren und Schokolade
Ein Anschnitt des festlichen Number Cakes, der die köstlichen Schichten offenbart
Ein selbstgebackener Number Cake zum 60. Geburtstag ist mehr als nur eine Torte; er ist ein Ausdruck von Zuneigung und ein unvergessliches Highlight auf jeder Feier. Dieses glutenfreie Meisterwerk beweist, dass man für besondere Anlässe keine Kompromisse bei Geschmack oder Präsentation eingehen muss. Es ist eine wunderschöne Art, die deutsche Backkunst zu zelebrieren und dem Jubilar eine große Freude zu bereiten. Probieren Sie dieses Rezept aus und kreieren Sie Ihre eigene, einzigartige Geburtstagstorte, die mit ihrer Optik und ihrem Geschmack begeistert. Zu solchen festliche Köstlichkeiten gehören oft auch fröhliche Feiern und unvergessliche Momente. Teilen Sie Ihre Kreationen und Ihre liebsten deutschen Backtraditionen mit uns!