Fällt es Ihnen auch oft schwer, sich abends nach einem langen Tag noch zu einer Kochaktion aufzuraffen? Der Magen knurrt, die Gedanken kreisen um die immer gleiche Frage: “Was soll ich heute Abend essen?” Keine Sorge, es gibt eine Fülle an schnellen, vegetarischen Rezepten, die nicht nur gelingsicher und unglaublich lecker sind, sondern auch perfekt in den Feierabend passen. Ob aus dem Ofen, als Pasta-Variante, als erfrischender Salat oder als schnelle Pfanne – diese Gerichte bringen Sie entspannt und kulinarisch zufrieden durch den Abend. Vegane Gerichte bieten hierbei eine wunderbare und nachhaltige Alternative.
Vegetarisch zu kochen, besonders am Abend, hat zahlreiche Vorteile. Es ist leicht und bekömmlich, was nach einem langen Tag von unschätzbarem Wert ist. Gleichzeitig fördert es eine nachhaltige und abwechslungsreiche Ernährung, die sowohl Ihnen als auch unserem Planeten guttut. Die Zubereitung ist oft schnell und unkompliziert, was sie ideal für müde Abende macht. Diese Gerichte eignen sich zudem hervorragend für Familien, da viele Kinder von den bunten und geschmacksintensiven Speisen begeistert sind. Nicht zuletzt sind viele vegetarische Rezepte bestens für Meal Prep und die Verwertung von Resten geeignet, was sie zu einer cleveren und nachhaltigen Wahl macht.
20 schnelle vegetarische Abendessen-Rezepte
Hier finden Sie eine Auswahl an köstlichen und schnellen vegetarischen Gerichten, die sich ideal für den Abend eignen:
1. Geniale Veggie Quesadillas mit cremiger Guacamole
Ein schnelles und sättigendes Gericht, das sich perfekt zum Teilen eignet. Die cremige Guacamole rundet das Geschmackserlebnis ab.
2. Leckere Senfeier, wie von Oma!
Ein Klassiker, der durch seine Einfachheit und den herzhaften Geschmack überzeugt. Serviert mit Salzkartoffeln ein wahrer Genuss.
3. Asia Reisnudelsalat mit cremigem Erdnuss Dressing
Ein leichter und dennoch sättigender Salat, der mit seinem exotischen Dressing begeistert. Ideal auch für die Resteverwertung.
4. Cremige Pasta mit Ofentomaten und Ricotta
Diese Pasta ist in nur 30 Minuten fertig und kombiniert die Süße von Ofentomaten mit der Cremigkeit von Ricotta. Ein schnelles Gericht, das immer gelingt.
5. Leckeres Chili sin Carne mit Linsen & dunkler Schokolade
Eine vegetarische Variante des beliebten Klassikers, die durch Linsen und einen Hauch dunkler Schokolade eine besondere Tiefe erhält.
6. Rezept für Pasta e fagioli mit Maultaschen
Ein herzhafter Eintopf, der die italienische Pasta e fagioli mit deutschen Maultaschen kombiniert. Ein wärmendes und sättigendes Gericht.
7. Die besten spicy Sriracha Asia Nudeln!
Diese Nudeln sind schnell zubereitet, scharf, vegan und unglaublich lecker. Perfekt für alle, die es gerne etwas pikanter mögen.
8. Würziger Ofen-Blumenkohl mit Frischkäse-Feta-Dip
Gerösteter Blumenkohl aus dem Ofen entwickelt ein wunderbares Aroma. Kombiniert mit einem cremigen Dip wird daraus ein vollwertiges Abendessen.
9. Gnocchi alla Vodka
Ein cremiges und schnelles Gericht, das Gnocchi mit einer köstlichen Vodka-Sauce vereint. In nur 30 Minuten auf dem Tisch!
10. Herzhafter Käse-Schmarrn mit Kräuterquark
Eine deftige Variante des klassischen Schmarrns, angereichert mit Käse und serviert mit einem frischen Kräuterquark.
11. Zitronenpasta mit brauner Butter, Knoblauch, Parmesan
Eine einfache, aber raffinierte Pasta, die durch die Kombination von brauner Butter, Knoblauch und Parmesan ihren besonderen Geschmack erhält.
12. Leckerer Linseneintopf, schmeckt wie bei Oma!
Dieser schnelle vegane Linseneintopf ist nicht nur gesund und sättigend, sondern erinnert auch an die gute alte Hausmannskost.
13. Ribollita – toskanischer Gemüseeintopf mit Wumms!
Ein traditioneller toskanischer Gemüseeintopf mit Bohnen und Kohl, der durch seine herzhaften Aromen überzeugt.
14. Schneller Ofen-Camembert – zum Dahinschmelzen gut!
Ein einfaches Gericht, das mit Cranberrychutney serviert wird und ein kulinarisches Highlight für jeden Abend darstellt.
15. Veggie Frikadellen, Kartoffelstampf, Zwiebelsoße
Vegetarische Frikadellen, serviert mit cremigem Kartoffelstampf und einer würzigen Zwiebel-Bier-Soße, sind ein echter Genuss.
16. Gebackener Feta aus dem Ofen – schmeckt wie ein Kurzurlaub auf Kreta!
Schnell zubereitet und unglaublich lecker – gebackener Feta aus dem Ofen bringt mediterranes Flair auf den Teller.
17. Cremiges Erdnuss-Curry – unser Liebling!
Dieses vegane Erdnuss-Curry mit Süßkartoffel ist in nur 30 Minuten fertig und ein wahrer Favorit unter den schnellen Gerichten.
18. Schneller gebratener Asia Reis – YUM!
Gebratener Reis mit Ei und Gemüse ist eine schnelle und sättigende Option für den Abend, die immer schmeckt.
19. Schnelle Ricotta Gnocchi mit Salbeibutter
Diese Gnocchi aus Ricotta werden mit einer einfachen Salbei-Nussbutter verfeinert und sind in 30 Minuten zubereitet.
20. Super crispy! Quetschkartoffeln mit Dip!
Knusprige Quetschkartoffeln aus dem Ofen, kombiniert mit einem aromatischen Knoblauch-Dip, sind ein unwiderstehlicher Genuss. Werfen Sie auch einen Blick auf unsere Rezepte für Rosti.
Fazit: Vielfalt für jeden Abend
Die Auswahl an schnellen und köstlichen vegetarischen Rezepten ist riesig. Sie müssen sich also nicht länger fragen: “Was koche ich heute Abend?” Mit diesen 20 Ideen, die von herzhaft bis leicht, von klassisch bis exotisch reichen, ist für jeden Geschmack und jede Gelegenheit etwas dabei. Probieren Sie sich durch und entdecken Sie Ihre neuen Feierabend-Favoriten!
FAQ – Was koche ich heute Abend?
Was kann ich heute Abend Vegetarisches kochen?
Es gibt unzählige Möglichkeiten! Wie wäre es mit einer schnellen Pasta mit Ofengemüse, einem würzigen Kichererbsen-Curry oder einem hausgemachten Flammkuchen? Die hier vorgestellten 20 Ideen bieten Ihnen eine breite Palette an Inspiration.
Was geht schnell zum Abendessen?
Gerichte wie One-Pot-Pasta, Ofengerichte oder Salate mit sättigenden Komponenten sind ideal, wenn es schnell gehen muss. Viele der vorgestellten Rezepte sind bereits in 20 bis 30 Minuten fertig zubereitet.
Sind die Rezepte auch für Familien geeignet?
Absolut! Kinder lieben oft die bunten und geschmacksintensiven Gerichte wie Gemüsepuffer, Ofenkartoffeln oder schnelle Tomatensaucen, die ebenfalls Teil dieser Rezeptsammlung sind.
Kann ich die Rezepte vorbereiten?
Ja, viele dieser Gerichte eignen sich hervorragend für die Vorbereitung (Meal Prep). So können Sie unter der Woche Zeit sparen und haben dennoch eine gesunde und leckere Mahlzeit zur Hand.
Gibt es auch vegane Rezepte dabei?
Einige der vorgestellten Gerichte sind bereits vegan oder lassen sich mit wenigen Handgriffen veganisieren. Tauschen Sie einfach tierische Produkte wie Sahne, Joghurt oder Käse durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch, Sojajoghurt oder Tofu aus.
Haben Sie eines meiner schnellen vegetarischen Abendessen ausprobiert? Dann hinterlassen Sie gerne einen Kommentar und teilen Sie Ihre Erfahrungen! Eine Bewertung mit fünf Sternen wäre das schönste Dankeschön. Teilen Sie Ihre Kreationen auch auf Instagram und taggen Sie mich mit @trickytine – ich freue mich darauf!